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奶茶店铺中如何制作出柔软更佳的面包
添加时间:2017.10.16

 “欧面”+奶茶的店铺经营模式越来越火热,是很多奶茶店铺都在不断开发的一种模式,例如:喜茶、奈雪的茶等等的奶茶品牌都在采取这样的形式,但是很多店铺中的面包并没有想象中欧式面包那样的松软,那么如何让面包更加的柔软呢?


1.糖分的添加更需要控制得当,糖的用量一定需要超过面粉的百分之6而且使用的性质更好的酵母来制作。这样的酵母能够耐得住的糖分,对接下来的面包制作更加有利。


2.在面包揉团的过程中使用的水源可以使脱脂的淡奶、或者牛奶普通的纯净水,但是一定不能使用有温度的热水。温度的水源会破坏酵母的质量,影响面包的柔软度。


3.在面包进入烤箱之前刷上一层牛奶蛋液,这样能够增加面包在烤制过程中表面的柔软度,而且还能让面包的颜色更佳。


4.密切注意烤箱的温度,最好事先预热烤箱。在烤制的过程中密切的注意烤箱的温度变化,过高或者不足都会影响面包最后的质量,特别是柔软度的质量。


5.在面包烧烤完成之后,可以在面包的再次以刷上黄油,能够增加面包的质感同事面包的香味更佳浓厚。


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